山形県 最上町
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山形県 最上町 葡萄 山葡萄 ジュース 100% こだわりの山ぶどう 500ml 最上町産山ぶどう原液2本セット
自生している山ぶどうの苗木を採ってきて植樹で1本1本丹念に育ててきたものです。純粋で素朴な自然の味が生きています。
こだわりの山ぶどう
山ぶどうは自然に恵まれた東北北部に多く自生している、日本古来の野生ぶどうです。東北伝承の健康食品とも言われています。一般のぶどうのように、果実部分の房が大きくなく、房が非常に小さいため、一番搾りの原液は非常に希少です。現代では採取が難しくその希少性から高級品、贅沢品となっております。酸味が特徴の山ぶどうは、普通のぶどうの約8倍ものポリフェノール、3倍の鉄分、4倍のビタミンCを含むなど栄養価がとても優れています。 古くから、滋養強壮、貧血(増血)、疲労回復などに大変良いとされ、とくに産前産後の女性の栄養補助食品として珍重されてきました。
山葡萄の栽培は大変だけど、好きだから苦労とは思わない・・・
と農家の森谷さんは言う。
~こだわり~
当地で栽培されている山ぶどうのほとんどは、自生している山ぶどうの苗木を採ってきて植樹で1本1本丹念に育ててきたものです。純粋で素朴な自然の味が生きています。
一房一房をハサミで取り、いいものだけを抽出。割れている物をはぶいてしっかりと実のなった物だけを厳選してジュースに。
実になっていても、ある程度の酸味がしないと採らない(小鳥が突いて食べる時機に採る=実が美味しくなっている証拠)。賞味期限は2年持つが、おいしいうちに飲んでもらいたいので1年としている。
~山ぶどうの特徴~
濃い赤紫色、濃厚な味とほどよい酸味、旨みとコクがあります。
9月下旬から10月にかけて山ぶどうが旬を迎えます。
山ぶどうの粒の重さは1g前後と小さく、種が大きいため、加工用に向いています。
ほとんどがジュースやジャムなどに加工されています。森谷さんの山ぶどうジュースは他では味わえないような特有の酸味が自慢!!酸味、甘みが組み合わさって美味しいものが出来上がるという。採れる土地、自然環境などによっても味が変わり、また、その年によってぶどうの旨みが変わる。
~飲み方~
原液のままでも。
お子さんには水割りや炭酸水で割って飲んでもおいしい!大人の方は焼酎割りなどに!
ぶどうの寒天にしてもおいしいです。
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最上町について
最上町は、山形県の北東部に位置し、秋田県、宮城県に隣接する農林業と観光の町です。町域中央部には小国盆地が開けているものの、大部分は奥羽山脈に属する山岳・丘陵地帯で、最北端には標高1,365mの神室山、最南端には1,075mの扇山がそびえています。気候的には寒冷多雨で、夏季には東風が吹き抜け、冬季は多雪。四方が山々によってさえぎられているため、かつては“小国”と呼ばれ、一つの独立圏を形成してきました。基幹産業は稲作を中心とした農業で、畜産や園芸を組み合わせた複合経営が進められています。また豊富な森林資源を活用した木質バイオマス事業が、雇用の創出や産業の振興にもつながっており、平成27年度には、国の「バイオマス産業都市構想」の認定を受け、今後もさらなる発展が期待されています。加えて、温泉や農林業体験などを利用した観光にも力を入れており、県内外から多くの観光客が訪れています。
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