熊本県 山鹿市
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燻製職人がつくるベーコン・ソーセージ 燻製職人の手づくりベーコンとソーセージギフト(約410g) 国産 熊本県産 ベーコン 粗びき ソーセージ フランクフルト ハム 燻製 スモーク 詰合せ 冷凍 真空パック 小分け 5点 セット 豚肉 肉 ポーク 深燻 粗挽 おつまみ 送料無料 山鹿 【燻製工房 縁】[ZBF001]
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画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | ベーコン約80g 深燻ベーコン約50g フランクフルト約120g 超粗挽ソーセージ約100g ロースハム(肩ロースハム、ももハムに代わる場合あり)約60g ＊商品到着後は必ず冷凍庫で保管し、お召し上がる直前に冷蔵庫にて解凍してください。 ＊解凍後は冷蔵庫にて保管し、1週間以内にお召し上がりください。 【原料原産地】 豚肉〈熊本県〉 塩〈熊本県〉 使用する野菜等〈すべて熊本県産〉 【加工地】 熊本県山鹿市 |
|---|---|
| 消費期限 | 【賞味期限】 配送から150日 【消費期限】 冷凍180日 |
| アレルギー品目 |
特定原材料8品目は使用していません |
| 事業者 | 燻製工房 縁 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 4559230 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 |
ご入金確認後、2ヶ月以内に発送いたします。 ＊11月-12月は3ヶ月以内に発送いたします。 |
| 配送 |
|
当店の商品は2020年阪急百貨店プレミアムフードギフト「36の美味しいもの物語」で売上全国1位になりました！
また、2019年お歳暮から現在(2023年お中元)まで高島屋ギフトにおいてご好評をいただいております！
非遺伝子組み換え飼料、非抗生物質にて飼育された熊本県産「香心ポーク」という厳選した原料を使用！
無農薬（栽培期間中）、無肥料の野菜と熊本県天草の天然塩でつくったソミュール液に豚肉を漬け込む安心安全な製法！
全国の皆さまの食卓へ「美味しさ」と「安心」をお届けするべく、原材料にはとてもこだわっています。
当店の商品は冷凍、真空パックにてお届けします。解凍は同封の冊子等をお読みください。
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燻製職人が作ったベーコンとソーセージをお届け！
無添加・地元産素材へのこだわり
こだわりの燻製には、こだわりの食材を。
納得し、信頼のおける食材を自ら調べて探しました。
本物の味を引き出すためには妥協を許しません。
海からの贈り物
海水に含まれるミネラルは、人間の体内のミネラルバランスに非常によく似ていると言われています。ですが、一般に流通している食塩の多くは、精製の段階でミネラルがほぼ取り除かれたもの。細部までにこだわりをもって作る緑の燻製には、天然のミネラルがたっぷり詰まった「海の子」を使用しています。
地元産の山桜で燻す
熊本県山鹿の山で採れた樫や山桜。
その地元の山で採れた樫を切り出し、手作りの樫炭・燻材で仕上げています。
父から学ぶ本物の味
「そのへんのベーコンには、余計なものが入っているから食べるな。」
そう言って父は、私たちに手作りのベーコンを食べさせてくれました。
父が作る長時間燻したベーコンは、薫りが高く、その美味しさは今でも私の記憶に強く残っています。
安価な肉を輸入大豆などのたんぱくでかさを増し、酸化防止剤やph調整剤などを添加した市販のベーコンが、どれだけ体に良くないか・・・今思えば、父が子どものためを思い、安全で美味しい、本物の味を伝えてくれていたのだと分かります。
余命僅かだった父が、趣味であったベーコン作りを書き記したノートこそが、現在の私の燻製作りの礎となっています。
定期便はこちら
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【12回定期便】燻製職人の手づくりベーコンとソーセージギフト(…
148,000 円
燻製職人がつくるベーコンとソーセージ のセット！
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こだわりポイントをご紹介
燻製ベーコンの製造過程は、燻製工房縁の商品には欠かせない「オリジナルソミュール液」の製造から始まります。
ソミュール液とは、簡単に言うとスパイスや砂糖などを混ぜた燻製の味を左右する塩水のことです。
化学調味料を使わず野菜で旨味を出すため手作りします。完成した液にベーコンを10日〜14日間漬け込みます。
本物の味を作り上げるために手間と時間を惜しまず、じっくりとベーコンと向き合っています。
わたしたちがご案内します
父から学ぶ本物の味。子どものためを思い、安全で美味しい本物の味を
伝えてくれていた父が作る薫り高いベーコン。その美味しさは今でも私の記憶に残っています。
趣味であったベーコン作りを書き記したレシピノートこそが現在の私の燻製作りの礎です。
こんなところで作っています
熊本県山鹿の山で採れた樫や山桜。その地元の山で採れた樫を切り出し、手作りの樫炭・燻材で仕上げています。
わたしたちが歩んできた道
日本で飼育されている豚の95%は遺伝子組換え飼料で育っている事実を知り、そこから私は、電話帳を開き片っ端から電話を掛け、熊本で遺伝子組換え飼料を使わずに育てられている豚を探しました。
わたしたちの想い
野菜から作り出す、天然スパイスを使用。
どうやってうま味をだせばいいか？そう考えた私がたどり着いたのは、ソミュール液に使う野菜を厳選することでうま味を出す方法でした。
生で食べても甘くて美味しい豊富なグルタミン酸（うま味成分のひとつ）を含むトマト、自然の力で育った野性味あふれる香りのセロリなど。これだ！と思い選んだ野菜たちは、環境に配慮した化学肥料を使わない農法のものでした。
ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています
山鹿市から豊かな恵みをお届けいたします。
本市へ寄附をいただいた「ふるさと応援寄附金」は、寄附者様の意向に沿って、様々な事業に活用しております。
お礼の品感想
おいしかったです
素材にこだわった無添加の燻製で、旨味もあって本当においしかったです。
これ食べると、他の燻製商品が食べられなくなるかも。
このお礼の品を選んだ理由
- こだわりがあるから
- 地元やゆかりのある地域だから
- 生産者・事業者を応援したいから
- おいしい
- 応援したい
- オススメ
- リピートしたい
ゲストさん｜女性｜40代
投稿日：2022年6月12日 17:14
美味しかったです！
燻製の香りが調味料のひとつになり、パスタやリゾットなどとても美味しく作ることができました。ウインナーやベーコンも美味しく、あっと言う間になくなりました。燻製いいですね！！
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- その地域を応援したいから
- おいしい
- オススメ
- リピートしたい
ゲストさん｜女性｜50代
投稿日：2021年2月27日 07:19
開ける前から燻製の良い香りが漂う
見るからに高そうな加工肉のセットです。
ソーセージはすごい粗挽きで、引いた肉をつなぎ合わせたような味がします。びっくりしました。
燻製がしっかりつけられているので、燻製好きには堪らないと思います。
寄付額が少しが高めですが、良い物、変わった物を食べたい人にはお勧めです。
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- おいしい
ているさん｜女性｜40代
投稿日：2020年11月10日 16:13
| カテゴリ |
肉
>
ハム・ソーセージ・ハンバーグ
>
ソーセージ
肉 > ハム・ソーセージ・ハンバーグ > ハム 加工品等 > 燻製 > 肉類 |
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- 自治体での管理番号
- ZBF001
- 地場産品類型
３号
- 地場産品に該当する理由
山鹿市内の工場において、原料の仕入れ・製造・梱包・発送まで一貫して行うことにより、相応の付加価値が生じているものであるため。
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山鹿市について
熊本県の北部に位置する山鹿市は、平成17年1月、山鹿市・鹿北町・菊鹿町・鹿本町・鹿央町が合併して誕生しました。
気候も一年を通して温暖で北部は山林が広がり、南部には東から西へと流れる菊池川流域を主要とする田園が連なっています。
自然が豊富な山鹿市では甘いスイカやイチゴ、栗、筍などが栽培されています。
豊かな自然環境のもと良質な温泉群に恵まれ、豊富な湧出量を誇り、肌触りがやわらかな温泉は「美人の湯」ともいわれています。
さらに、全国一の数を誇る装飾古墳群や古代の山城跡である鞠智城のほか、和紙と糊だけで作られている国指定伝統的工芸品の「山鹿灯籠」や国指定重要文化財の芝居小屋である「八千代座」など、多くの貴重な歴史的遺産があります。
熊本県 山鹿市
