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せいこがに「甲羅盛」のページです。【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】せいこがに（190g～220g）×6杯甲羅盛【11月～1月発送】 [J-028054_07]

株式会社　越前かに成前

Name: 【先行予約】選べる！美味しさ直送【成前特選】 せいこがに（190g～220g）×6杯 甲羅盛【11月～1月発送】 [J-028054_07]
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お礼の品について

容量	せいこがに（190g～220g）×6杯・甲羅盛の場合　85g～100g ※返礼品名の重さの表示は活きた状態の重さです。 ※茹でると外子に水分が含まれるため、姿の茹で後重さに変化はありません。 ※甲羅盛の調理は重さが減少しますのでご確認下さい。 ※個体差がありますので目安となります。
消費期限	商品到着後3日以内 ※商品到着後は一杯ずつラップをして（水分を飛ばさないように）冷蔵庫に入れてください。
アレルギー品目	小麦かに大豆特定原材料等28品目の確認状況を見る【原材料】ずわいがに雌（福井県産）、食塩／かに酢：生酢、出汁（鰹節、昆布）、砂糖、醤油（小麦・大豆を含む）、塩
事業者	株式会社　越前かに成前他のお礼の品を見る
お礼の品ID	6206033

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可、オンライン決済限定
申込期日	11月発送分：2024年11月24日まで 12月発送分：2024年12月15日まで 1月発送分：2025年01月25日まで
発送期日	11月発送分：2024年11月中旬～11月30日まで 12月発送分：2024年12月1日～12月24日まで 1月発送分：2025年01月08日～01月31日まで ※12/25～1/7までのお届けはいたしかねますので、ご了承ください。 ※配送希望日時がお決まりの方は【備考欄】にご記入ください。 ※天候や漁獲状況により、お届けが遅れる、又は早まることがあります。 ※発送前に事業者から寄付者様へ連絡をいたします。連絡がついた方から順次発送いたしますので、お申し込み時には、日中ご連絡がとれる電話番号を必ずご記入ください。　なお寄附者様へのご連絡は、順次行っていく予定です。株式会社越前かに成前 : 0776-63-6927　携帯：090-6818-0928 (受付時間：平日9:00~18:00) ※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望の寄付者様にお付けしております。事業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。【配達外地域】　沖縄・離島
配送	冷蔵便のしお届け月指定可時間指定別送

越前かにはとてもデリケートな食材。美味しさを決めるのは素材の鮮度、管理方法、そして茹で方にあります。このどれか一つでも欠けてしまうと、越前かにはたちまち味が落ちてしまいます。
『成前』では店主の田畑健太郎を始め、スタッフ全員が皆さまに最高の越前かにをお届けできるよう、そのすべてに細心の注意を払い、決して妥協しない姿勢で取り組んでいます。
蟹職人は通常、仕入れる人、茹でる人、料理する人が別々です。しかし『成前』店主・田畑健太郎は自ら市場で仕入れ、自ら特製煉瓦釜で茹で、自ら『寿し吉田』で包丁を握り、年間5,000杯以上もの蟹を捌く料理人でもあります。
すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、市場で活きた蟹を見て想像ができるのです。
それは通常の仕入れ人とはまた違った視点の、田畑だけが持つ目利き術。『成前』の蟹が他とは一線を画しているのは、こういう理由があるのです。

提供：株式会社越前かに成前

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釜の温度は最高102度。鍋だと98度までしか温度が上がりません。この4度の差がかにの美味しさにつながります。

栄養を充分に取っているカニはアクを出します。
アクが出すぎるということは、泥吐きが十分に出来ていない証拠。
アクを一緒に茹でると臭みが出るため、取り続けます。

【茹で時間】
せいこがに・・・約25分
ずわいがに・・・約35～40分
この間、ずっとアクとりをし続けます。

アク取りとカゴの上げ下げをひたすら繰り返します。
茹でカゴを上下に動かすことで、卵に空気が含まれ、内子外子がふっくらします。

成前にしかない、唯一無二の「煉瓦釜」
8割5分ほど茹でて釜揚げします。
余熱で火をいれるので、しっとりした仕上がりになります。

目で見るだけではなく、茹で湯の粘度、香り、五感でタイミングを見計らいます。
茹であがった「香り」でお湯から引き上げるタイミングがわかります。
寄附者様には茹であがってからの配送に伴う輸送時間を考えて、２日後に一番おいしくなる状態となるよう茹でます。

こだわりポイントをご紹介

越前かにはとてもデリケートな食材。美味しさを決めるのは素材の鮮度、管理方法、そして茹で方にあります。すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、成前店主の田畑が市場で活きた蟹を見て想像し、仕入れをしております。

わたしたちが作っています

成前では、水温は3度、特殊加工した赤い照明を使用して蟹の生息環境に近づけ、蟹がストレスを感じないよう、きめ細やかな管理をしています。また、水槽の海水も毎日交換しています。手間のかかることですが、この工程を怠ると蟹の味に大きく影響しますので、手間を惜しまず徹底した管理を行なっています。

こんなところで作っています

蟹茹での場合、蟹から旨味が出すぎては茹でた蟹自体の味も薄くなってしまいます。そこで改良を重ね、蟹の旨味を閉じ込め茹で上げることができる釜が完成しました。この釜こそが『成前』の蟹が美味しくなる最大の理由です。

わたしたちが歩んできた道

『成前』の蟹が美味しいと言われる最大の理由は、茹でにあります。『成前』の釜は、かつて金沢にて茹で名人と称された師匠に弟子入りをし、その後受け継いだ、名人が使っていた煉瓦作りの釜。火の通り方、茹で加減など、まさに蟹を美味しく茹でることに特化した釜を使用して茹でております。

わたしたちの想い

すべての面を知っているがゆえに、見えてくるものもあります。茹でたときの感覚、捌いたときの感覚、そしてお客様が口に入れたときの感覚を、市場で活きた蟹を見て想像ができるのです。それは通常の仕入れ人とはまた違った視点の、成前店主の田畑だけが持つ目利き術。『成前』の蟹が他とは一線を画しているのは、こういう理由があるのです。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

『成前』では店主の田畑健太郎を始め、スタッフ全員が皆さまに最高の越前かにをお届けできるよう、そのすべてに細心の注意を払い、決して妥協しない姿勢で取り組んでいます。

※蟹の捌きサービス及びオリジナル熨斗などをご希望のお客様にお付けしております。業者からの電話の際に合わせてお申し付け下さい。

種類：

※種類を選択してから「寄付カートに入れる」ボタンを押してください

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在庫：なし（再入荷お知らせ）

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カテゴリ	エビ・カニ等 > カニ > ずわいガニエビ・カニ等 > カニ > その他カニ

自治体での管理番号

J-028054_07

地場産品に該当する理由

区域内の事業所において、活ガニの仕入れ、主要な工程である釜茹で、発送までの全ての工程を行っているため。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

返礼品のお申し込みに関する重要な注意事項

【ご注意事項】
※ 寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
※ 寄附者の都合により返礼品がお届けできない場合、返礼品の再送は致しかねます。
※ 長期不在などご不在日がある場合は、備考欄に不在日のご記入を行うなど、事前にご連絡ください。
※ ご連絡いただいた時点で既に配送中の場合、不在日や住所変更の対応ができない場合もございます。
※ 配達当日に返礼品を受け取れなかった場合は、速やかに配達事業者に連絡し、必ず保管期間内にお受け取りください。

福井市について

　福井市は、福井平野の中心に位置し、日本三名山の１つである白山を主峰とする白山連峰を真山に望み、荒々しくも美しい日本海、そして九頭竜川、足羽川、日野川の３大河川を擁する豊かな自然に恵まれたまちです。また、この自然の中で育まれたバラエティーに富んだ良質な食材の宝庫であり、新保ナスや木田チソなどの伝統野菜、金福スイカや越のルビー（トマト）のブランド野菜、越前ガニやミズダコの海の幸などが有名です。さらには、国の特別史跡・特別名勝・重要文化財の三重指定を受けている一乗谷朝倉氏遺跡をはじめ、旧福井藩主・松平家の別邸である名勝養浩館庭園に代表されるような優れた歴史的遺産や、県指定無形民俗文化財である馬鹿ばやし、重要無形民俗文化財である糸崎の仏舞等の文化的遺産を数多く有する、歴史・文化の豊富なまちでもあります。
　さらに、本市（本県）は、合計特殊出生率、子どもの学力・体力、正規就業者の割合、女性の有業率、通勤時間の短さ、平均貯蓄率、住宅の広さ等、その他各種住みよさランキングにおいて常にトップクラスを誇り、豊かな生活を送ることができる地方都市です。

〈プライバシーポリシー（個人情報保護方針）について〉
お客様からいただいた個人情報は、福井市が責任をもって管理し、関係法令で定められた場合を除き、第三者に譲渡したり、提供したりすることはございません。
なお、お客様からいただいた個人情報は、商品の発送、事務連絡、いただいたふるさと納税の使い道に関する報告、福井市が主催・出展するふるさと納税関連イベント情報の提供及び福井市のふるさと納税に関する情報提供のために使用させていただき、その手段として、電子メールの配信やパンフレット等の資料の郵送をさせていただくことがあります。
御不明な点や、電子メールの配信又は資料の郵送停止等のご希望がございましたら、ふるさと納税担当(contact-fukui-city@orebo.jp)までご連絡ください。

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