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お客様のご要望で誕生した「手土産セット」です福井の手土産セット [A-036001] / 醤油深みのあるコク濃厚国産調味料刺身寿司冷奴焼き魚つけ醤油かけ醤油老舗の味詰め合わせお取り寄せ天然醸造ソイソース地下水粉末醤油天然醸造減塩醤油パウダー料理詰め合わせ

株式会社室次

Name: 福井の手土産セット [A-036001] / 醤油 深みのあるコク 濃厚 国産 調味料 刺身 寿司 冷奴 焼き魚 つけ醤油 かけ醤油 老舗の味 詰め合わせ お取り寄せ 天然醸造 ソイソース 地下水 粉末醤油 天然醸造 減塩 醤油パウダー 料理 詰め合わせ
Price: 13000 JPY

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お礼の品について

容量	■江戸時代からの伝統醤油「幕末のソイソース」125ml ■無臭さば魚醤入り減塩醤油「旨醤」125ml ■粉末醤油2種「天然醸造醤油パウダー」20g ■「黄金ソルト熟成醤油」20g
消費期限	【賞味期限】 ■幕末のソイソース：2年 ■旨醤：2年 ■天然醸造醤油パウダー：5年 ■金ソルト熟成醤油：5年
アレルギー品目	小麦さば大豆特定原材料等28品目の確認状況を見る【原材料】 ■幕末のソイソース：大豆（国産）、小麦、食塩、米、酒粕 ■旨醤：しょうゆ（大豆、小麦を含む、国内製造）、さば魚醤、清酒 ■天然醸造醤油パウダー：しょうゆ（大豆、小麦を含む、国内製造）、タピオカ ■金ソルト熟成醤油：しょうゆ（大豆、小麦を含む、国内製造）、さば魚醤、タピオカ
事業者	株式会社室次他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5011185

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
発送期日	決済から1ヶ月程度で発送
配送	常温便包装時間指定別送

伝統の天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」
福井県産の丸大豆･小麦･天然塩を原料とし、食品添加物を使用せず、自然のまま1年かけてじっくり天然醸造しています。
雑菌のないもろみの中で、こうじ菌が自然と時間をかけて、アミノ酸等300種類以上の成分を造り出します。
自然の力ならではの、深いコク、まろやかな味、ほのかな大豆の香りが特徴です。
原材料の持つ本来の味や香りをお楽しみいただけるのが、昔ながらの本来の醤油「天然醸造しょうゆ」です。

無塩さば魚醤入り減塩しょうゆ「旨醤」
こだわりの「天然醸造しょうゆ」(幕末のソイソース)に、天然の旨み成分・必須アミノ酸が多く含まれる”無塩のさば魚醤”をブレンドしました。
水で薄めることなく塩分50％カット、添加物を使用することなくうまみ25％アップしている画期的な減塩しょうゆです。
塩分50%カットの減塩しょうゆとは思えないしっかりとした味は、塩分を控えている方々にも最適です。油分を完全に取り除くことによって魚醤特有の臭みがなく、どなたにも味わいやすい醤油となっています。
うまみが強く、魚料理・肉料理・たまご料理など、食材のおいしさを最大限に引き出すので、少量加えるだけでもいつもの料理がワンランクアップします。また、オリーブオイルとの相性が抜群です！

伝統醤油の粉末「天然醸造醤油パウダー」
江戸時代から造り続ける伝統的な丸大豆醤油が粉末タイプのお醤油になりました。
お醤油の代わりに、塩・胡椒の代わりに、ドレッシングの代わりに、料理にパッと振りかけるだけでおもいがけないおいしさが広がります。

減塩しょうゆの粉末「黄金ソルト」シリーズ
ひとふりで思いがけないおいしさが広がる、魔法のような減塩醤油パウダーです！
お醤油の代わりに、塩・胡椒の代わりに、ドレッシングの代わりに、料理にパッと振りかけるだけでおもいがけないおいしさが広がります。
また、お料理の隠し味やだし調味料としても便利です♪ 無添加・減塩しょうゆ「旨醤(うましょう)」を粉末化することにより、天然の旨味・コクが5倍に凝縮、塩分摂取量は一般醤油の100分の1以下。

提供：(株)室次　醤油醸造場

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伝統の天然醸造しょうゆ「幕末のソイソース」

地元の原料を使って1年かけて造る昔ながらの丸大豆醤油（ソイソース）

福井県産の丸大豆･小麦･天然塩を原料とし、食品添加物を使用せず、自然のまま1年かけてじっくり天然醸造しています。雑菌のないもろみの中で、こうじ菌が自然と時間をかけて、アミノ酸等300種類以上の成分を造り出します。自然の力ならではの、深いコク、まろやかな味、ほのかな大豆の香りが特徴です。原材料の持つ本来の味や香りをお楽しみいただけるのが、昔ながらの本来の醤油「天然醸造しょうゆ」です。

◎原材料は全て福井県産にこだわっています。
丸大豆、小麦、米、天然塩、雑菌・鉄分を含まない白山の地下水を使用しています。
◎醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、1年かけて天然発酵させています。
◎天然の味・香りが高く、植物性アミノ酸が豊富で、300種類以上のアミノ酸等を含んでいます。（特に旨み成分のグルタミン酸・エステル香が多い）
◎100％生揚げ、無調整（水で薄めない）、調味料は添加していません。
◎たまり醤油に近い、コクがあるまろやかな「こいくち醤油」です。
◎江戸時代の製法で、現代の設備を使用し、管理醸造しています。

現在、日本で生産されている醤油の約８割は本醸造方式で造られている「本醸造しょうゆ」です。その中で、丸大豆と小麦を原料とし、醸造を促進するための酵素や食品添加物を使用せず、自然のまま１年じっくり醸造したものだけを「天然醸造しょうゆ」といいます。これは、しょうゆのJAS規格と品質表示基準で定められています。

「天然醸造しょうゆ」は大変な手間と時間がかかり大量生産に向いていないため、現在ではほとんど生産されておらず、日本国内での醤油生産量の１％に満たないといわれています。

原材料名：丸大豆「里のほほえみ」　小麦「ふくこむぎ」　天然塩「海のシルクロード」　米「コシヒカリ」　　大吟醸酒粕

※原材料は全て福井県産です。食品添加物は使用しておりません。
※大豆、小麦は発酵により分解されています。

世界的な食品展示会 FOODEX JAPAN 2014 にて
ご当地味噌＆醤油グランプリ金賞を受賞

無塩さば魚醤入り減塩しょうゆ「旨醤」

塩分50％カット!!　旨み25％アップ!!　本当においしい減塩しょうゆ

こだわりの「天然醸造しょうゆ」（幕末のソイソース）に、天然の旨み成分・必須アミノ酸が多く含まれる”無塩のさば魚醤”をブレンドしました。水で薄めることなく塩分50％カット、添加物を使用することなくうまみ25％アップしている画期的な減塩しょうゆです。

◎塩分8.75ｇ/100ｇ（通常のこいくち醤油は 17.5ｇ/100ｇ）
◎平均塩分摂取量は1.4ｇ/日で、ポン酢・ドレッシングと同じです。
◎旨み指数の全窒素分1.88％（特級醤油で1.5％）
◎血圧を下げる「ペプチド」「タウリン」、血液がサラサラになる「DHA」を多く含みます。

塩分50%カットの減塩しょうゆとは思えないしっかりとした味は、塩分を控えている方々にも最適です。油分を完全に取り除くことによって魚醤特有の臭みがなく、どなたにも味わいやすい醤油となっています。うまみが強く、魚料理・肉料理・たまご料理など、食材のおいしさを最大限に引き出すので、少量加えるだけでもいつもの料理がワンランクアップします。また、オリーブオイルとの相性が抜群です！

原材料名：天然醸造しょうゆ（大豆・小麦を含む）　　無塩さば魚醤　　　酒精

※原材料は当社製造、または国産です。
※大豆、小麦、さばは発酵により分解されています。

伝統醤油の粉末「天然醸造醤油パウダー」

400年の伝統醤油「天然醸造しょうゆ」が粉末化で超減塩＆旨味5倍！

江戸時代から造り続ける伝統的な丸大豆醤油が粉末タイプのお醤油になりました。
お醤油の代わりに、塩・胡椒の代わりに、ドレッシングの代わりに、料理にパッと振りかけるだけでおもいがけないおいしさが広がります。また、お料理の隠し味やだし調味料としても便利です♪

◎お醤油の代わりに、お寿司・お刺身・お豆腐に！
◎目玉焼き・天ぷら・唐揚げ・焼き鳥に！
◎サラダにドレッシングとして！
◎アイスクリームなどスイーツとの相性も抜群！
◎お弁当・旅行・BBQのお供にも最適！

魚が苦手な方やベジタリアンの方を中心に、減塩醤油パウダー「黄金ソルト」の丸大豆醤油バージョンを望む声を多くいただいておりました。商品化までに時間はかかりましたが、食品添加物やナトリウムに頼らず、旨味を最大限に出すことに成功しました。

うまさ・コクとはそれぞれのアミノ酸がもっている味です。江戸時代からの伝統調味料「天然醸造しょうゆ」は、大豆・小麦のタンパク質をこうじ菌・こうぼ菌が発酵により、アミノ酸まで分解したアミノ酸の塊です。

福井県産の丸大豆・小麦・塩・米・水を原料とし、食品添加物は使用せず、自然のまま1年じっくり発酵・熟成させる室次の天然醸造しょうゆが「幕末のソイソース」です。

その幕末のソイソースを粉末化することにより、旨味は凝縮されて5倍に、塩分摂取量は100分の１以下に。軽くてこぼれる心配もなく、携帯にも便利。いつでもどこでもこれ１本、数回ふりかけるだけで食材のおいしさ・うまさ・コクを引き出します。常温で長期保存が可能、1本で約200回お使いいただけます。

減塩しょうゆの粉末「黄金ソルト」シリーズ

醤油と鯖の旨味・コクが凝縮された無添加の減塩醤油パウダー

ひとふりで思いがけないおいしさが広がる、魔法のような減塩醤油パウダーです！
お醤油の代わりに、塩・胡椒の代わりに、ドレッシングの代わりに、料理にパッと振りかけるだけでおもいがけないおいしさが広がります。また、お料理の隠し味やだし調味料としても便利です♪

無添加・減塩しょうゆ「旨醤（うましょう）」を粉末化することにより、天然の旨味・コクが5倍に凝縮、塩分摂取量は一般醤油の100分の1以下。軽くてこぼれる心配もなく、携帯にも便利。いつでもどこでもこれ１本、数回ふりかけるだけで食材のおいしさ・うまさ・コクを引き出します。常温で長期保存が可能、1本で約200回お使いいただけます。

うまさ・コクとはそれぞれのアミノ酸がもっている味です。江戸時代からの伝統調味料「天然醸造しょうゆ」は、大豆・小麦のタンパク質をこうじ菌・こうぼ菌が発酵により、アミノ酸まで分解したアミノ酸の塊です。

黄金ソルトのおいしさは、「天然醸造しょうゆ」と「さば」のうまみ・コクを高めた減塩醤油「旨醤」を粉末化したものです。粉末化することにより、うまみ・コクはさらに5倍！うまみ成分のグルタミン酸・アスパラギン酸など、体を作る原料となる20種類のアミノ酸が全て含まれており、体力向上・免疫力向上・健康維持に優れた調味料です。また、血圧を下げる「ペプチド」「タウリン」、血液サラサラになる「DHA」も豊富に含まれています。添加物不使用ですので、食品添加物に抵抗のある方でも安心してお使えいただけます。

食塩相当量としても、ひとふうりたったの0.03g（一般醤油の100分の1程度）ですから、塩分制限や健康に気を使っておられる方々にもお食事を楽しんでいただけます。

ヒストリー

150年前の幕末期、日本から初めて海を渡った醤油が、室次の天然醸造しょうゆ「菊醤油」だと言われており、岩倉具視使節団もヨーロッパで「菊醤油」を確認しています。幕末の鎖国時代に、長崎・出島の越前蔵屋敷からオランダ商館を通して世界へ輸出され、「ソイソース」として親しまれていました。「菊醤油」と全く同じレシピで醸造したものが復刻版「幕末のソイソース」です。

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カテゴリ	調味料・油 > 醤油 > その他醤油

自治体での管理番号

A-036001

地場産品類型

３号

地場産品に該当する理由

区域内の事業所において、区域外より原材料の仕入れ、天然醸造のもろみを使い、醬油や粉末醤油の製造を行い、瓶詰め、発送までの全ての工程をセットに含まれた物品全てにおいて行っている。

地場産品基準とは？

自治体からの情報

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　福井市は、福井平野の中心に位置し、日本三名山の１つである白山を主峰とする白山連峰を真山に望み、荒々しくも美しい日本海、そして九頭竜川、足羽川、日野川の３大河川を擁する豊かな自然に恵まれたまちです。また、この自然の中で育まれたバラエティーに富んだ良質な食材の宝庫であり、新保ナスや木田チソなどの伝統野菜、金福スイカや越のルビー（トマト）のブランド野菜、越前ガニやミズダコの海の幸などが有名です。さらには、国の特別史跡・特別名勝・重要文化財の三重指定を受けている一乗谷朝倉氏遺跡をはじめ、旧福井藩主・松平家の別邸である名勝養浩館庭園に代表されるような優れた歴史的遺産や、県指定無形民俗文化財である馬鹿ばやし、重要無形民俗文化財である糸崎の仏舞等の文化的遺産を数多く有する、歴史・文化の豊富なまちでもあります。
　さらに、本市（本県）は、合計特殊出生率、子どもの学力・体力、正規就業者の割合、女性の有業率、通勤時間の短さ、平均貯蓄率、住宅の広さ等、その他各種住みよさランキングにおいて常にトップクラスを誇り、豊かな生活を送ることができる地方都市です。

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