岩手県 普代村
オンラインワンストップ：自治体マイページ
北三陸の鮭だけを使用した貴重な魚醤！パスタや炒飯、サラダなどにぜひお試しください 鮭醤 -KEISHO- 濁り・クリア（２本セット） 各150ml 化粧箱入り 魚醤 魚 醤油 調味料 だし 出汁
画像を拡大する
画像を拡大するお礼の品について
| 容量 | 濁り・クリア（各150ml） |
|---|---|
| 消費期限 | 製造日より２年 ※開封後は冷蔵（10℃以下）で保存してください。 |
| アレルギー品目 |
原材料の醤油麴に小麦・大豆を含んでおります。 |
| 事業者 | 有限会社カネシメ水産 他のお礼の品を見る |
| お礼の品ID | 6100589 |
お申し込みについて
| 申込条件 | 何度も申し込み可 |
|---|---|
| 申込期日 | 通年 |
| 発送期日 | 入金確認後、２週間以内に発送いたします。 |
| 配送 |
|
「料理王国100選 2025」優秀賞受賞！
「岩手ぅんめぇ～もん‼グランプリ2024」優良賞受賞！
鮭の漁獲量が激減する中、「貴重な鮭を余すことなく食べたい」という思いから発案された品ものです。
鮭が切り身や加工品として、店頭に並ぶまでに廃棄されてしまう部位を美味しく活かす方法として生まれたのが、この「鮭醤（けいしょう）」です。
北三陸で水揚げされた秋鮭の最も旨味が強い部分を使用した魚醤になります。
原料や製法にこだわり、鮭の生命力、自然の力、天然魚の力を最大限に引き出すことができました。
◆こだわり① 原料（鮭）の厳選
鮭の未利用部位の中でも、脂分の少ない頭、中骨、ヒレなどを厳選して使用。脂分が多いと酸化しやすく臭みの原因になります。
脂分の少ない部位を使うことで臭みを抑えることができました。
また、鮮度にもこだわり、水揚げされてすぐ処理・冷凍保存されたものを使用。生臭さを極力抑え、クオリティーの高い魚醤を開発しました。
◆こだわり② 製法
素材の味を最大限に引き出すために、使用した主原料は鮭、大豆麴、塩のみです。
また、発酵の温度や時間などを研究し、一番生臭くならない製法を編み出しました。
【濁りタイプ】
鮭本来の味や香りをダイレクトに味わえる品です。
ペプチドが多く含まれ、バターやチーズとも相性が良く、パスタや炒飯、サラダのドレッシングなどに幅広く活用できます。
【クリアタイプ】
濁りをろ過して上品ですっきりした味わいに仕上げました。
お湯で割ればお吸い物、水で割ると冷や汁の出汁に。
オイルと合わせてマリネやドレッシングにしても、美味しくいただけます。
どちらも卵かけご飯にピッタリなので、風味の違ったTKGをぜひお試しください！
使い方が難しいイメージのある魚醤ですが、口当たりのやさしい「鮭醤」からはじめてみませんか？
【原材料】鮭（三陸北部沖産）、食塩、醤油麴（小麦・大豆を含む）、酒精
【保存方法】直射日光を避け常温で保存（開封後は要冷蔵（10℃以下））
【販売者】有限会社カネシメ水産
【製造所】株式会社浅沼醤油店
有限会社カネシメ水産
岩手県普代村の田舎で、有限会社カネシメ水産という小さな水産加工会社を営んでおります。
代表取締役の金子太一と申します。
私は田舎生活が好きで、地元である普代村で生まれ育ち、妻や子供と共に自然と共存しながら田舎生活を送っています。
弊社では活魚や神経〆の魚、鮭やいくら、昆布やワカメなど様々な商品を取り扱って参りました。
しかし、私を取り巻く環境は目を背ける事の出来ない危機的な現状で、東日本大震災や台風19号による被災、新型コロナウイルスの蔓延など、幾多の困難も乗り越えてきましたが、水産業や故郷は衰退しています。
魚が低価格で取引され、漁師さんの生活が圧迫されており、担い手不足にもつながっています。
漁師さんがいなければ水産業は成り立たず、家庭の食卓にも影響を及ぼします。
その現状を打破したいといつも考え、行動してきました。
弊社で取り組んできた事例の一部を紹介します。
●神経〆による魚の高付加価値化
●特殊技術によるいくらの高付加価値化
●活魚の流通システム構築
●ナノバブル洗浄処理技術による魚の鮮度保持
そして今回、三陸の食文化を支えてきた鮭を余すことなく活かしたいという想いで、新たなチャレンジをしたのがこの「鮭醤」です。鮭の低価格で取引されている部位や廃棄されている部位を有効活用して、地域の新たな柱となる商品ができないかと考え、鮭の魚醤をつくろうと2021年から、浅沼醤油店さんと試作を続けてきました。
しかし、納得のいくものが出来上がり、いざ販売の準備を進めていた頃、大変な事態に見舞われました。
昨年５月27日の夜中、会社の工場で火災が発生しました。
消防団員として出動した私は、目の前で聞いた事のない音とともに、黒煙を上げながら崩れ落ちていく工場を前に、現実を理解することができず、過呼吸になり救急車で運ばれてしまいました。
火災からの復興を目指して
火災は消防隊や消防団の皆さんのご尽力により、翌早朝には鎮火しました。けが人が出なかったことや周囲への延焼を免れたのは消防関係者の皆様のおかげでした。
鎮火後、心が折れていた私ですが、妻が隣で献身的に支えてくれました。本人もショックが大きかったはずなのに、私の代わりに立ち回ってくれていたのです。
他にも家族、友人、親戚、警察官、消防隊、消防団、漁師さん、地域の皆様、お取引先様。
多くの方々から励まされ応援していただき、また一歩ずつ前進する為の再スタートを切る覚悟が出来ました。
これまでにコツコツと揃えた機械、資材、在庫を一夜で焼失させてしまい、火災による損失は私の人生を左右してしまう程、大きなものになりました。ですが、全てを失った訳ではありません。
私には仲間も、火災を免れた建屋も、これまで培った技術や人との繋がりも残っています。
今回、新たにチャレンジした「鮭醤」は、一度はあきらめかけた中でも、多くの皆様からのご支援をいただき、昨年12月に一般販売を開始することができました。ご支援いただいた皆様、本当にありがとうございました。
火災前のように、全てを復旧させることは難しい状況ですが、新しいカネシメ水産をスタートし、今後も、火災前同様いろいろな事にチャレンジしていきます。
今後とも何卒どうぞよろしくお願いいたします。
お礼の品感想
いろいろ楽しめる
料理好きの知人から評判を聞いて試してみた。
クリアタイプは、チヂミのつけダレにするとそれだけで海鮮チヂミに。マヨネーズとの相性も良。濁りタイプは、イタリアン系の隠し味に良い感じ。シーザーサラダに使ってみたが、手軽にアンチョビ替わりに使えて、アンチョビよりクセがない。オリーブオイルやバター、クリームなどとの相性がよさそう。
これからいろいろ楽しめそうです
このお礼の品を選んだ理由
- おいしそう・面白そうだったから
- こだわりがあるから
- おいしい
- オススメ
- リピートしたい
kodoさん｜男性｜60代
投稿日：2024年4月8日 10:48
| カテゴリ |
調味料・油
>
醤油
>
その他醤油
|
|---|
- 自治体での管理番号
- F-397
- 地場産品類型
２号
自治体からの情報
迷っている方へ、昆布ブラザーズが普代村のおすすめ返礼品を紹介！
岩手県普代村のふるさと納税ページをご覧いただき、誠にありがとうございます。
普代村ではふるさと納税（寄附）をされた方に対し、心ばかりのお礼として本村の特産品をお送りしています。
【対象となるのは】村外在住の個人の方で、１回5,000円以上のふるさと納税（寄附）をされた方です。
【注意事項】
●発送期日は、あくまで目安です。
海産物は、海の状況などにより発送が遅れる場合がございます。
●同日にお申込いただいた場合でも、発送の準備の状況等により、別々に配送される
場合がございます。
●定期配送のお品や季節のお品等、発送までにお時間をいただくお礼の品があります。
配送先の御住所が変更になった場合は、普代村役場政策推進室まで御連絡をお願いいたします。
●長期不在の御予定があれば申込フォーム要望欄に御記入ください。
●事業者の都合により仕様などが変更される場合があります。
●写真はイメージです。色味など実物と異なる場合がございます。
●本村では、「お礼の品」と「寄附金受領証明書・ワンストップ特例申請書」は、それぞれ
別々にお送りしております。
「お礼の品」のお届けは、株式会社青の国ふだいからお届けいたします。
「寄附金受領証明書・ワンストップ特例申請書」はお申込から１週間ほどで普代村役場政策推進室からお届けします。
【普代村なら簡単に手続きできます。 ワンストップ特例申請】
普代村では、ワンストップ特例制度の申請について「希望する」をお選びいただいた方に、寄付金受領証明書とともに下記必要書類等をお送りしております。
〇返信用封筒（長形三号、切手不要、作成不要）
〇申請書(氏名＆住所等が印字済) 記入例つき
〇添付書類がわかる詳しい説明書
【お問い合わせ先】
普代村役場 政策推進室
〒028-8392
岩手県下閉伊郡普代村9-13-2
0194-35-2114（電話）
0194-35-3017（ファックス）
f-furusato@vill.fudai.iwate.jp（e-mail）
※ 『f-furusato@vill.fudai.iwate.jp』からのメールをお受け取りできるよう設定をお願いします。
◇生スルメイカ、生うに等の発送について◇
普代村では新鮮な海産物をお届けするため、
生スルメイカ、生うになどの発送の際は、発送日に
メールでご案内しています。
※ 『f-furusato@vill.fudai.iwate.jp』からのメールをお受け取りできるよう設定をお願いします。
岩手県 普代村のおすすめ
自治体イチオシお礼の品特集
自治体からの最新情報
自治体からの寄付金の活用報告
普代村について
今日もふだいは元気です！
岩手県で一番小さな村 海と山に囲まれた普代村から大自然の恵みが生んだ海の幸や山の幸の特産品をお届けします！
普代村（ふだいむら）は、人口2,362人（令和５年12月時点）の海と山に囲まれた自然豊かな岩手県で一番小さな村です。
（なんと村にはコンビニもありません。）
北には久慈市、野田村、西には岩泉町、南には田野畑村、宮古市、東には雄大な太平洋といった位置になります。
水産業が普代村の基幹産業となっており、暖流と寒流が交わる普代の海は海産物の宝庫です。一年を通して新鮮な海産物が豊富に水揚げされています。
さらに冷涼な気候を生かした農林業も盛んです。
また、近年は普代村の特産品である「昆布」を使った商品開発にも力を入れています。
小さいながらも魅力がたっぷり詰まった普代村から、四季折々・大自然の恵みたっぷりの特産品をお届けします。
【”青の国ふだい”って？】
青い空から青い海への美しいグラデーション。
四季や時間によって変化する様々な「青色」に
普代村の各地で出会うことが出来ます。
見たことがない青色、
心に残る青色、
誰かに伝えたい青色が普代村にはあるのです。
【お問い合わせ先】
普代村役場 政策推進室
〒028-8392
岩手県下閉伊郡普代村9-13-2
0194-35-2114（電話）
0194-35-3017（ファックス）
f-furusato@vill.fudai.iwate.jp（e-mail）
◇受領証明書・ワンストップ申告特例申請書の送付について◇
受領証明書・ワンストップ申告特例申請書（ご希望の方のみ）は
お礼の品とは別に普代村役場政策推進室より郵送します。
（お申込みから1週間ほどでお届けします）
令和２年度から返信用封筒（切手不要）も同封しております。
◇生スルメイカ、生うに等の発送について◇
普代村では新鮮な海産物をお届けするため、
生スルメイカ、生うになどの発送の際には発送日に
メールでご案内しています。
※ 『f-furusato@vill.fudai.iwate.jp』からのメールをお受け取りできるよう設定をお願いします。
岩手県 普代村
