北海道江差町

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チョイス公式ポイント導入自治体詳細

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チョイス公式ポイント交換対象獲れたて鮮度抜群のサクラマスを浜のかあさんが下ごしらえしてお届けします船上活〆北海道日本海産本マス〈サクラマス〉ルイベ〈冷凍刺身〉6ブロック　半身分　小分けの食べ切りサイズ個包装　トロける旨さ　癖のない上品な旨みと脂のり　「鮭より美味い」という評判も　アイヌ伝統の冷凍刺身　神経締め　活締め　桜鱒　サーモン

藤谷漁業部

Name: 船上活〆北海道日本海産 本マス〈サクラマス〉ルイベ〈冷凍刺身〉6ブロック 半身分 小分けの食べ切りサイズ個包装 トロける旨さ 癖のない上品な旨みと脂のり 「鮭より美味い」という評判も アイヌ伝統の冷凍刺身 神経締め 活締め 桜鱒 サーモン
Price: 8500 JPY

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寄付金額 8,500円 8,500ptで交換可

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お礼の品について

容量	ルイベ用半身［1/6カット個包装］（約400g）× 1パック ※魚体にばらつきのある天然物のため容量が増減する場合がございます。ご容赦ください。
消費期限	製造日より6か月（-18℃以下冷凍保存） ※再冷凍は避けてください。
アレルギー品目	さけ（鮭）特定原材料8品目は使用していません ※ 未確認のアレルギー品目があります特定原材料等28品目の確認状況を見る
事業者	藤谷漁業部他のお礼の品を見る
お礼の品ID	5710877

お申し込みについて

申込条件	何度も申し込み可
申込期日	数量に達するまで
発送期日	※6月中旬から出来上がり次第、順次出荷します。 ※在庫がある場合は入金確認後、14営業日以内の出荷を心がけています。 ※漁獲の状況により発送期日が遅れる場合がございます。ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
配送	冷凍便別送

★★★獲れたての本マス（サクラマス）を下ごしらえして出荷します。江差近海桧山産および船上での締め作業にこだわっているため、数量に限りがございます。品切れの際はご容赦ください★★★

本マスはサクラマスとも呼ばれる鮭の仲間。川で生まれ海に下った本マスはちょうど桜の季節に生まれた川を目指して遡上してきます（ちなみに海に下らず、そのまま川で成長したものがヤマメと呼ばれます）。漁獲量は少なく、とくに「神経締め」を施したものは高級料亭やレストランに出荷され、全国の小売市場にはあまり出回りません。その味は、脂のうま味がありながら淡泊。とても上品な味わいです。

獲った魚の新鮮さを保つために行われる「魚を締める」という作業。江差町では、従来より行われてきた魚の動きを止め血抜きを行う「活締め」に加え、数年前から「神経締め」を導入。ワイヤーを魚の脊髄に刺し入れ神経を破壊する技法により、死後硬直の影響を緩和し鮮度保持期間の長期化を実現しました。この締めの作業を水揚げ前の船のうえで１匹１匹大事に行うことで、臭みのない新鮮な本マスを遠方にまで届けることが可能になりました。築地・豊洲の市場関係者や料理人からも高い評価を得ています。

藤谷漁業部では、船上神経締めされた本マスを「浜のかあさん」たちが丁寧に下ごしらえしてから冷凍。新鮮なままご家庭で調理しやすいかたちにしてお届けしています。

ルイベはアイヌ伝統の保存調理法。冷凍のお刺身です。あらかじめ骨と皮をとっていますので、凍ったまま薄切りにして醤油やわさび醤油でお召しあがりください。
きれいにカットするには、中心がまだ硬い「半解凍状態」が最適です。解凍時間は冷蔵庫で30分～1時間を目安に調整してください。
舌のうえでとろける食感と上品な脂の風味がお楽しみいただけます。

★★★美味しいのでリピート★★★
北海道旅行でサクラマスを食べてとても気に入りました。小ぶりですが繊細な味で脂が少なめなのが良いです。
長さ約30センチのフィレ3枚、ルイベ、ひと塩の切り身、加熱調理用それぞれ1枚ずつ入っています。
ルイベは二等分の小分けになっています。皮引き、小骨取りなど下ごしらえはしっかりしているので解凍して切るだけです。
切り身も小分けです。
みーパパさん｜男性｜60代投稿日：2023年6月11日 22:22
（本マス〈サクラマス〉三種セット※2023年版）

★★★ふっくら美味しい★★★
塩加減も丁度よく、ふっくらしたお魚です。とっても美味しくいただきました。
子どもは、サクラマスを使ってチーズリゾットをつくっていましたよ。すっごく美味しかったみたいです。
ゲストさん｜男性｜50代投稿日：2023年8月15日 23:05
（本マス〈サクラマス〉切り身（塩）7切れ）

こだわりポイントをご紹介

・北海道日本海の天然サクラマスを船のうえで活締め・神経締め！
・くせのない上品な脂のりが好評「鮭より美味い」という声も。

わたしたちが作っています

　定置網にかかった魚をすくいあげる漁師たち。鮮度を長持ちさせるため、船のうえで「締め」の作業を行っていきます。数年前から江差の漁師たちは付加価値向上のため「神経締め」に取り組んでいます。水揚げされた魚をさばくのは漁師のおかあさんたち。海沿いの番屋で丁寧に加工しています。

こんなところで作っています

　本マスの入る網が置かれるのは北海道日本海。岸からさほど離れていない近海で漁が行われています。美しい海が美味しい魚を育んでいます。

わたしたちが歩んできた道

　江戸期にはニシンの漁場・北前船交易の主要港として栄えた江差町。明治期以降ニシンが訪れなくなってからも漁業は町の主要な産業であり、イカ釣りやスケトウダラ延縄漁業、刺し網、なまこ漁業など多種多様な漁が営まれてきました。

わたしたちの想い

　乱獲や気候変動に伴い減少する海洋資源、少子高齢化・後継者の不在など江差の漁業を取り巻く状況は明るいとは言えません。
　このような厳しい状況のなか、将来にわたり持続的に漁業を営んでいくため、いま私たちは「獲るだけ」ではない「つくり・育てる漁業」に取り組んでいます。
　「漁師になりたい」という子どもが江差で漁師として生きていける「豊かな海」「活気あふれる浜」を後世に遺していきたいと思っています。

ふるさと納税でこんなすてきな変化が生まれています

　「ふるさと納税」によって、北海道の小さな町「江差」の商品を全国の皆様へお届けする「道」が拓けました。寄附者のみなさまからの応援の言葉が私たちの力になっています。
　令和6年の春には明るいニュースも。水産高校を卒業したばかりの若い漁師が誕生！父親が営む漁業を手伝っています。町内で漁業に後継者が就くのは10年ぶりのことです。

旬の味！〈期間限定〉江差のサクラマス

『江さしっこ繁虎』を「浜のかあさん」たちがこしらえました

漁師の挑戦×王子サーモン　江差かもめ島養殖サーモン

江差前浜産の天然オス秋鮭でつくる、こだわりの高級珍味

冬～春だけの期間限定！江差沖の高級天然えび

北海道日本海産ブランド紅ずわいがに『北海道北前蟹』

みょうばん不使用！〈漁期限定〉江差前浜の生ウニ

「日本遺産」江差の繁栄の礎＼江差産にしん／地場の魚の加工品

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カテゴリ	魚貝類 > 旬の鮮魚等 > 魚貝類 > 鮭・サーモン > サーモン

自治体での管理番号: fg0015-s
地場産品類型: １号

自治体からの情報

ポイント制について

まずは、江差町に寄附してポイントを取得しよう！

ポイントは都合に合わせて、いつでも返礼品と交換できます！

①税金の控除額を計算して、計画的に寄附するはずが寄附額を忘れてしまった！
②年末に残っている税金の控除額分を使い切りたいが、一度に手続きすると返礼品の量が多くなってしまう！

そんな時は江差町に寄附してポイント化しておきましょう！

①江差町に年間寄附したい金額をポイント化しておけば、あとはポイントを自由に返礼品と交換するだけ！忘れることがありません！（マイページで残りポイントを確認できます。）
②年末に残っている税金の控除額分をポイント化しておけば、あとはポイントを自由に返礼品と交換するだけ！余すことがありません！（寄附をした日で税金の控除年度が決まります。ポイントを使った日ではありません。）

★★★便利なポイントの取得方法★★★

１．江差町ページの「この自治体のポイントを取得する」ボタンをクリック。
２．寄附金額と使い道を選択して「お申込み手続きへ進む」ボタンをクリック。
３．個人情報を入力する。

以上の簡単３ステップになります！

☆☆☆注意事項☆☆☆

ポイントは500円以上の寄附から付与され、500円ごとに500ポイント(pt)付与されます。
ポイント制度を利用するにはふるさとチョイス会員である必要があります。
※会員の方はふるさとチョイスにログインしてください。会員登録されていない方は登録をお願いします。
※チョイス非会員の方、ログインをしていない方はポイントを保有することができませんが、従来どおりの寄附のお申込みをすることは可能です。
有効期限は最後に寄附をした日から2年間です。
ポイントはふるさとチョイスのマイページからご確認ください。

江差町のポイント付与ルール

・500円以上の寄付に付与されます。
・500円毎に500ポイントを付与されます。

また、ポイントを取得するにはふるさとチョイスへの会員登録またはログインが必要です。

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江差町について

　北海道の南西部に位置し、北海道文化発祥の地ともいわれる江差町。江戸期から明治期にかけて、ニシンの加工品やヒノキ材を求めて旧暦5月頃に数多くの北前船が本州から訪れ、「江差の五月は江戸にもない」と謳われるほど栄えました。かつての栄華を伝える街並み「いにしえ街道」、北海道最古の歴史を有する「姥神大神宮渡御祭」、民謡「江差追分」に代表される郷土芸能など、北前船交易による繁栄は、江戸時代から伝承されている文化とともに、今でもこの地域に色濃く連綿と受け継がれています。
　江差町では、これらの歴史や文化をひとつのストーリーとしてまとめ、「江差の五月は江戸にもない～ニシンの繁栄が息づく町～」として平成29年に北海道で単独市町村としては第一号となる【日本遺産】の認定を受けました。人口約7,000人ほどの小さな町ではありますが「誇りある暮らしを未来へ紡ぎ、みんなでつくる“自分たちごと”のまちづくり」を目指しています。ぜひ「ふるさと江差」への応援をお願いいたします。

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