栽培から提供まで一貫して行うこだわりの蕎麦屋を開店！観光客も地域住民も満足できる「場づくり」を

夏油高原温泉郷いで湯ライン活性化の事業を終わらせたくない

夏油高原の手打ち蕎麦で活性化につなげる

北上市では2012年から、夏油高原温泉郷いで湯ライン（※）を活性化させる目的でそば街道をつくろうと、緊急雇用事業で蕎麦打ち職人６人を養成する事業を行いました。

その内一人は夏油高原温泉郷いで湯ラインの旅館に就職、２人は市内異業種に就職、２人は別地域で手打ち蕎麦を打って卸販売しております。

本事業を実施する私は夏油高原でソバを栽培、製粉手打ち蕎麦にし、卸販売、ふるさと納税返礼品として提供しております。

しかし、残念ながら夏油高原温泉郷いで湯ラインに来ても地元産の手打ち蕎麦を生産から提供まで一貫して行っている店舗はこれまでありませんでした。

蕎麦打ち職人を養成するのが緊急雇用事業の内容でしたが、習得した技術を活かしたいと考え、また、地元を活性化させるためには誰かが行動を起こさなければならないと思っております。それが微々たる力でも、きっと活性化に繋がって行くと思っております。

夏油高原で栽培されたソバを石臼でゆっくり製粉したソバ粉で打つ、北上市ならではの手打ち蕎麦を沢山の人に食べて頂き、喜んでもらってまた夏油高原に来たいと思ってもらえるようなお店をオープンさせるため、ご協力頂ければ幸いです。

宜しくお願い致します。

北上駅から無料シャトルバスが運行中

北上市和賀町岩崎地区にある北上市立鬼の館（博物館）から始まり、温泉郷（以下、①～⑧）や夏油高原スキー場までを結ぶ道です。
北上駅から無料シャトルバスが出ています。

①宝珠の湯
②水神温泉　湯元東館
③水神温泉　山照園
④瀬美温泉　美人の湯
⑤入畑温泉　瀬目乃湯
⑥げとう高原温泉　兎森の湯
⑦夏油温泉　観光ホテル
⑧夏油温泉　元湯夏油

手打ち蕎麦屋を開店させ、活性化に繋げる

夏油高原産の玄ソバを使用し、石臼製粉もする手打ち蕎麦屋

夏油高原温泉郷いで湯ラインにある鬼の館（※）、そのすぐ側にある既存の建物（鬼の茶屋）を改装し、手打ち蕎麦屋を開店させます。

ここ何年も昼の営業を行っていなかった店舗で蕎麦屋を開店させることは、昼食を食べる場所が少ない夏油高原温泉郷いで湯ラインに貢献できます。

～建物を改装してこだわりの蕎麦屋に～

店内の壁には、ソバ畑の写真や契約農家さんの写真を飾り、蕎麦打ち場所と製粉機器一式をガラス越しで見えるようにすることで夏油高原の蕎麦ということを視覚からもPRします。

今回のご支援はその改装費・設備費に充てさせて頂きます。

～なぜ、栽培から提供まで一貫してやるのか～

ただ６次産業化して提供するのではなく、「北上産の美味しいお蕎麦を提供するため」です。
美味しいお蕎麦になる理由は下記のとおりです。

・自家栽培によるソバの風味、甘みの増加
・製粉方法によるソバの風味と食感の向上
・挽きたてを手打ちにすることで風味を損なわず美味しい蕎麦になる

誰もが満足・納得の蕎麦屋

おいしい蕎麦でにぎわいづくり

～観光客も、地元民も。みんなが満足！集える場の創出～

手打ち蕎麦屋が出来る事で観光客だけではなく地元民の昼食の場を提供できるほか、夜には皆の交流の場として提供する事で地域の満足度を高めていきたいと考えています。

～地元産のおいしいソバ・野菜をお店で提供！地元農家も更に元気に～

そば畑ではMOA自然農法の認証を取得し栽培しています。
６年前から自宅畑にて無農薬無化学肥料で野菜を栽培しており、土が元気になってきたことで各段に味が良くなりました。
この栽培方法をソバに応用しています。

自家栽培だけでは一年間の原料を確保する事が困難なため、夏油高原でソバを作付けしている農家さんに協力して頂いております。
（契約農家さん…ふるさと納税返礼品で鬼剣舞米を出している岩崎農産さん、若手農業者の高橋駿二さん、高橋きのこ園さん、北上市の自然農法第一人者、神楽農園さんなど）

また、天ぷらなどのメニューに使用する野菜や米は夏油高原で栽培された野菜を使用し、農家さんの応援もしていきます。
使用するソバや野菜を提供してくれる農家さんの写真やプロフィール、連絡先を掲示する事で、農家さんの販路拡大や収入増にも貢献できると考えています。

地元産にこだわった本格的な手打ち蕎麦を提供することと、地元産の本当に美味しい野菜を使った天ぷらなどを提供していくことで、この地域にはこんな美味しいものがあるんだと誇りをもってもらえるようにしていきたいです。

～雇用を生む～

職人養成時の６人のうち、一人の女性に一緒にお店を手伝って頂きます。
繁忙期などはパートさんの雇用も検討しています。

■事業の実施スケジュール

地域の皆さんと力を合わせてお店を作っていきます

【2018年】
８月：内装工事着工
９月：上旬厨房設備、備品設置、下旬レセプション
10月上旬：グランドオープン

【売上目標】
直近期末と比較し、３年後には売上比率30％増加を目指します。

事業に携わる方の思い

北上市 市長　髙橋 敏彦

■北上の蕎麦をご賞味ください

北上市ではもともと蕎麦を栽培していましたが、生産量は少なく、「北上産」蕎麦の提供はほとんどなされてきませんでした。

そんな中、平成24年から緊急雇用対策事業として「そば街道」という事業を立ち上げ、蕎麦の栽培から手打ち蕎麦作りまでを６名の方に学んでいただき、実際に夏油地区の温泉等で提供いただくこととなりました。

この事業は終了しましたが、そば街道に参加いただいた千葉さんが習得した技術を活かし、今回こだわりの蕎麦を提供していただく運びとなりました。

店舗を構える岩崎地区は、市街地から離れた場所にあります。
本プロジェクトにより、地区住民が切望していた、気軽に立ち寄ることができる店が再建されることとなります。

北上の農業を元気にし、おいしい食を消費者のみなさまへ届けるため、そして地区住民の憩いの場作りのためにも、みなさまのご協力を賜れれば幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

神楽屋　千葉 晃史

蕎麦屋を開店させることで地域の人や観光客の方々の満足度を高めて活性化させていくには、本当に美味しい蕎麦を打って提供していかなくてはならないと考えています。

自家製粉でゆっくりと極少量ずつ挽くことで出来る最上級の挽きたてそば粉を使うこと、手打ちすることはもちろん、醤油や出汁も妥協せず提供し、満足して頂くことができれば、地域を更に誇りに思ってもらえ、その声や観光客の方々の声が更に人を呼び、新しいつながりが生まれ、活性化につながっていくと信じております。

住民の声

岩崎地区自治振興協議会 会長　髙橋 勝さん

岩崎地区に蕎麦屋ができることを心待ちにしていました。地元産の手打ち蕎麦を提供するお店ができれば、観光客をおもてなしできるほか、地域住民の交流の場として活用することもできます。

岩崎地区には「鬼の館」がありますが、これまでは観光に訪れる方へお昼を提供する店がありませんでした。蕎麦屋ができれば、鬼の館と一体となり、観光客の皆様へ地元産のおいしい蕎麦を提供できるようになり、誘客にもつながると思います。
ほかにも、お店で出す蕎麦や野菜は地元のものを使用しますので、６次産業化の取組みになり、地元農家のみなさんにも効果が波及するでしょう。

また、７行政区の青年を構成員とした「虹色の会」という会がありますが、蕎麦屋はこの活動拠点にもなります。拠点ができることで、ますます活動が活発になると期待しています。
今年の夏は地元で「虹色フェスタ」を開催しましたが、11月27日には浅草でイベントを開催する予定です。ぜひお立ち寄りください。

寄附者のみなさまへ

北上市からのメッセージ

北上市では、市内で新事業や６次産業化に取り組む方を応援し、地域の産業を活性化させるため、「新事業創出支援事業補助金」を交付しています。
これは、事業に取り組む方へ、事業費の一部を補助するものです。

昨年までは通常のふるさと納税でいただいたご寄附の一部を、この補助金の財源として活用させていただいておりました。
しかし今年は、どんな事業者が取り組んでいるのか、どんな効果が期待されるのかなどを寄附者の皆様に知っていただき、応援していただきたいと考え、起業家支援プロジェクトを活用させていただくこととしました。

いただいたご寄附は、補助金という形で事業者へ交付いたします。
※補助金の仕組み上、本年度の事業が終了してからの交付となります。

北上市の取り組みにご理解とご支援を賜りますよう、よろしくお願いいたします。

お礼の品をご紹介

１万円以上の寄附でもらえる！手打ち蕎麦屋の食事券3,000P分など

化学肥料や農薬を使わず端正こめて育てた蕎麦を、「蕎麦バカ」の店主がご提供します。
ぜひ北上市へおいでいただき、味わってください。
※１P１円分

また、神楽屋店舗で提供中の「生二八の手打ちそば」は注文いただいてから作りたてをお届けします！そばつゆにもこだわった逸品です。
神楽屋店舗でも後日提供予定の「かぐらん 」は、石臼でゆっくり丁寧に製粉したそば粉を使用した、手作りでしか作れない新感覚スイーツです。
ご自宅でも、北上市の地の味を是非お楽しみください！

お礼の品一覧