氷見のうどん特集
独特の強いコシと粘り、もちもちした食感とのどごしの良さが特徴の氷見のうどん。 伝統の「手延べ」製法を守り受け継ぎ、職人の勘と経験によって作りだされています。 一度食べればやみつきに！ 氷見が誇る富山の名産”氷見のうどん”をぜひお試しください。
「氷見のうどん」とは？
250年以上の伝統を誇り、かつては加賀藩にも献上されていた歴史がある氷見のうどん。
その作り方は輪島そうめんから技法を取り入れたとされており、手延べと手打ちの技法を生かしたその製法が、
氷見のうどんの独特の強いコシと粘り、そしてのど越しの良さを生み出しています。
氷見のうどんの特徴はその製法に
うどんの作り方として一般的なのは「手打ち」で、粉を練り上げた生地をこねて足で踏んで伸ばして、包丁で切ります。
一方、「氷見のうどん」は「手延べ」です。
粉をねりあげた生地を、広げて伸ばすのではなく、棒やロープのような長いかたちにして、何度も両方から引き伸ばします。
それを繰り返して細くなるまで伸ばし続けることで細い麺を作り上げていきます。
それによって「のど越し」の良さが生まれます。
「手延べ」でありながら「手打ち」の要素もあわせもつ
氷見のうどんの特徴は、「手延べ」でありながら「手打ち」の要素もあわせもっているところです。
生地をつくる工程で、まるで手打ちの工程のように、手でこねたり、足で踏んだりを何度も繰り返します。
これにより、手打ちのような麺の粘りと弾力性を追及します。
これらの製法により、しっかりとした食べ応えとなめらかな食感を併せ持った氷見のうどんは
暖かくしても冷たくしても美味しい逸品です。
それぞれのお店の定番うどん
便利なつゆ付き
鶴屋の氷見うどん 細麺ギフトセット | 氷見 うどん 乾麺 送料無料 細麺 手延べ 化粧箱 ご当地 常温保存 つゆ うどんつゆ 詰め合わせ 高級うどん 常備 麺 常温
13,000円以上の寄付でもらえる
他の特産品とうどんを一緒に
HIMI CLASSIC（純米吟醸720ml、氷見うどん200g×2）| 氷見 乾麺 ギフト 送料無料 細麺 手延べ ご当地 富山県 麺類 うどん セット 氷見うどん 純米吟醸 お酒 アルコール 酒粕 地酒
18,000円以上の寄付でもらえる
氷見うどん細麺6本入りと洋食屋ハローの氷見カレー4個セット | カレー インスタント レトルト ご当地 洋食屋 惣菜 レトルトカレー お取り寄せ イワシ 煮干し 簡単 調理 ４袋 氷見うどん ６袋 細麺 高級 海津屋 氷見 うどん 乾麺 送料無料 手延べ 常温 保存 高級うどん 麺 富山 氷見
22,000円以上の寄付でもらえる
食べ比べを楽しみたい方に
種類豊富！氷見のうどん食べ比べ6本セット（200g×5本＋220g） ｜ 海津屋 高岡屋 氷見 乾麺 ギフト 送料無料 細麺 手延べ ご当地 富山県 麺類 うどん セット 氷見うどん 食べ比べ 半生 詰め合わせ
11,000円以上の寄付でもらえる