厚岸産牡蠣の食べ方の極意
厚岸産の牡蠣は、全て「生食用」です。 殺菌消毒などの徹底した品質管理と定期的な検査を実施しているため1年中「生食用」の牡蠣を皆さんへお届けすることができます。 この新鮮な牡蠣を「生」で「より美味しく」食べていただくための極意をお伝えします!
牡蠣が届いたら
まずは洗う!
牡蠣は水揚げされた後、紫外線で殺菌した海水の中で殺菌処理をし、出荷の前には外側を機械や手作業で洗浄していますが、殻の層になっている部分などに入った藻などまでは、取り除けません。
牡蠣が届いたらまずは殻の汚れをたわしなどでごしごしと洗い流してください。
※まれに小さな生き物(ゴカイ)が殻に付着していることがありますが、これも新鮮な証です。寄生虫などではなく人体に害はありませんので付着していても洗い流せば品質に問題はありません。
すぐに食べない場合は冷蔵庫で保管!
牡蠣は乾燥を嫌いますので、ボウルなどに移し濡らした新聞紙などで軽く包んだり、濡れ布巾で覆ってください。
なお、密閉すると窒息してしまいますので、ラップをかける場合はふんわり隙間をあけて覆います。
※牡蠣の殻から海水が流れ出ないように深い殻の方を下にして並べるとgood!
牡蠣の剥き方
用意するもの
・軍手またはビニール手袋(なければ厚手の布巾等)
・牡蠣ナイフ
・キッチンばさみ(殻開け初心者の方はあると便利です!)
①牡蠣は深い殻と、平らな殻でできていますので深い膨らみのある方を下にします。
②牡蠣のちょうつがい(牡蠣の殻が開閉する際にくっついている部分)を手前にして置き、この部分を時計の「6時」と仮定します。
牡蠣の貝柱は時計の「2時」(右斜め上)にあるので、ここを切り離すのが目標です!
③殻と殻の隙間から目標の位置に牡蠣ナイフを差し込み、ナイフをスライドさせ貝柱を切ります。
★point★
まな板などの上に布巾をしいて作業すると牡蠣が動かずやりやすいです!
殻が開きにくい場合は、キッチンバサミを使って殻の先端を少し切り落とし、ナイフを差し込む隙間をあけましょう!
牡蠣の殻はいくつもの層になっているため、牡蠣ナイフを殻と殻の隙間にヒットさせるのは大変難しい作業です。
無理にこじ開けようとすると手を傷つけてしまう恐れもありますので注意してください。
殻の隙間を見つけて「貝柱」さえ切れれば牡蠣は簡単に開けられます!
④貝柱が切れると殻が開いて隙間ができるので、あとは手で開きます。
※無理やりナイフでこじ開けようとすると身がぐちゃぐちゃになります。ナイフを使うのは貝柱のみです!
⑤開いたら、平らな殻か深い殻のどちらかにカキが付いています。
反対側(丸印の位置)にも同じく貝柱がありますので牡蠣ナイフで切り外します。
⑥軽く流水で洗い、殻の欠片等を落としてお召し上がりください。
~牡蠣の塩味について~
海の状況(潮の流れや海水温、台風)、降水量、潮の満ち引きなどで時期によって塩味が異なることもあります。
生産者が味付けをして出荷しているのではなく、自然のものである以上どうしても自然の影響を受けてしまいます。塩味が強いと感じる方は調理方法に工夫をすることで美味しく召し上がることができますのでお試しください。
●調理方法の工夫●
・レモンなどの柑橘類の果汁を加える
・大根おろしを添える
・湯通し
・しゃぶしゃぶ、焼き牡蠣、むし牡蠣
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厚岸オイスター★オールスターズ 牡蠣 3種 食べ比べ [№5863-0443]
35,000 円
厚岸のブランド牡蠣3種類を集めた牡蠣オールスターが勢ぞろいな1箱。口の中に広がる風味、味、バランスをぜひ食べ比べて感じて下さい。 【マルえもん】 生で良し、焼いて良し、揚げて良し。口に広がる牡蠣の味とバランスがとても良いオールラウンダー。牡蠣特有の磯臭さがなく、牡蠣の旨味の余韻が残ります。 【カキえもん】 生食用カキとして育てられたその味は爽やかな風味と貝柱を含む甘さが特徴。口いっぱいに清々しい厚岸の海の香りが広がります。 【弁天牡蠣】 新規ブランドとして遅れてやってきたルーキー。受精・産卵・孵化まではカキえもんと同じで、その後の育成はマルえもんと同じ。育成がマルえもんと同じため見た目も、味もマルえもんに近いが、熱を通した方が甘みを感じられる。オススメは焼ガキ、蒸しガキ。勿論、生食でも2種に負けることなく風味豊かです。 ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵6日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お受け取りいただけないままお礼の品の賞味期限が過ぎてしまった場合は、配送業者にて破棄させていただきます。
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厚岸産 殻かき L 20個セット 北海道 牡蠣 カキ かき 生食 [№586…
22,000 円
4月19日〜24日のお申込み分は、4月25日以降に順次発送します。 北海道厚岸名産の『かき』は徹底した品質管理により、全国で唯一通年出荷が可能です!豊かな自然の恵みいっぱいのおいしい『かき』をご堪能ください。便利なカキナイフ付です。 ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島は配送不可地域となります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※消費期限:発送日を含め冷蔵5日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の消費期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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厚岸産 殻付カキLサイズ20個(生食用) [№5863-0292]
23,000 円
配送不可:沖縄、離島 湿原から流れ出る栄養塩、沖合で育つプランクトン。 良質な餌を食べて3~4年育成された牡蠣です。 厚岸の四季を通して育った牡蠣は、春夏秋冬で身質が違い、旨みはそれぞれの良さがあります。 自社水槽で管理している牡蠣は毎週検査しております。 ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵6日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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訳あり 規格外 牡蠣 北海道厚岸産 殻付カキ 約4kg (25〜50個) …
22,000 円
魚貝類 牡蠣 ランキング 1位 獲得!絶品 プリプリ 生牡蠣をご賞味あれ!
開けるのが難しい方はレンジで蒸し牡蠣に!
どうしても殻を開けられない場合は、蒸し牡蠣がおすすめ!
生を楽しむことはできませんが、簡単に殻を開けることができ、蒸すことで牡蠣の旨味がさらに凝縮されます!
①殻を水洗いし、お皿(耐熱容器)に殻付き牡蠣を深い膨らみのある方を下にして並べ、ラップをします。
※汁がこぼれないよう、ラップは隙間なくかけるのがpoint!
②500Wの電子レンジで『 個数×1分弱 』(5個の場合は5分弱)加熱します。
③加熱すると殻の口が開くので、開いた所からナイフを差し込み上の貝柱を切って上の殻を取り外します。
※口が開かない牡蠣は追加で加熱してください。
④下の殻の貝柱も同様に取り外し、お好みでレモンやぽん酢、タバスコ等をかけてお召し上がりください。
厚岸産の牡蠣は何もつけなくても自然の塩味と甘さで最高に美味しいですよ!!!
加熱容器付の牡蠣もあります!
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【厚岸漁協直売店特製】 かきガンガン焼 Mセット20個 北海道 …
21,000 円
4月19日〜24日のお申込み分は、4月25日以降に順次発送します。 新鮮で栄養満点な厚岸産カキを火にかけるだけで簡単に蒸し焼きにできます。もちろん牡蠣は生食可能です! ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島は配送不可地域となります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※消費期限:発送から冷蔵5日(目安) ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の消費期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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レンジで楽チン 蒸し牡蠣(2パックセット) 北海道 牡蠣 カキ …
18,000 円
耐熱性のある容器に入っているので、そのまま電子レンジで温めるだけで、簡単・手軽に蒸し牡蠣が作れます。あると便利なカキナイフと、レシピガイドをセットにしています。1パックは少量なのでおひとり様でも食べ切りサイズ。使い終わった容器は簡単に捨てられるので後片付けも楽チン!!もちろん生食もOKです。 ※画像はイメージです。 ※12月は配送不可期間となります。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵5日(目安) ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。 事業者:株式会社 ヒシナカ
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厚岸産 殻付き牡蠣Lサイズ20個入(加熱容器付)北海道 牡蠣 カキ…
22,000 円
厚岸産の牡蠣は、厚岸湾の海水と厚岸湖の淡水が混ざり合うことにより発生する多量の植物プランクトンをたっぷり食べていて、美味しい牡蠣です。北海道東部のこのエリアは海水温が夏でも低く、ゆっくり、じっくり成長するため一年を通して牡蠣をお召し上がり頂けます。ぜひ厚岸の牡蠣をご賞味ください。 ※画像はイメージです。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候、漁獲状況や出荷限定数に限りがございますので、お届け予定日が遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵5日(目安) ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お受け取りいただけないままお礼の品の賞味期限が過ぎてしまった場合は、配送業者にて破棄させていただきます。 事業者:磯田元気水産 株式会社
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厚岸産殻付き牡蠣・貝あさりセット(加熱容器付) [№5863-0304]
21,000 円
厚岸産の牡蠣は、厚岸湾の海水と厚岸湖の淡水が混ざり合うことにより発生する多量の植物プランクトンをたっぷり食べていて、美味しい牡蠣です。北海道東部のこのエリアは海水温が夏でも低く、ゆっくり、じっくり成長するため一年を通して牡蠣をお召し上がり頂けます。 ※あさりは砂出ししております。 ※画像はイメージです。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候・漁獲状況や出荷限定数に限りがございますので、お届けが遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵5日(目安) ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お受け取りいただけないままお礼の品の賞味期限が過ぎてしまった場合は、配送業者にて破棄させていただきます。 事業者:磯田元気水産 株式会社
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活貝づくしセット(牡蠣・あさり・ホタテ)(加熱容器付) [№58…
22,000 円
牡蠣・あさり・ホタテを詰合せにしました。それぞれの美味しさをご賞味ください。 ※あさり、ほたては砂出ししております。 ※画像はイメージです。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※天候・漁獲状況や出荷限定数に限りがございますので、お届けが遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵5日(目安) ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お受け取りいただけないままお礼の品の賞味期限が過ぎてしまった場合は、配送業者にて破棄させていただきます。 事業者:磯田元気水産 株式会社
むくのは難しい。でも生牡蠣を食べたい!という方へ
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【 2ヵ月 定期便 】牡蠣 北海道 厚岸産 牡蠣むいちゃいました!…
41,000 円
【2ヵ月定期便】配送不可:沖縄、離島 むきかき500g無水パック。 牡蠣が水分を吸って水っぽくならないように無水パックで旨みを閉じ込めました。 美味しさそのままにお手軽で好評いただいております。 生食でも加熱でも調理にすぐ使えてお手軽です。 まれに殻が入っている場合がございますので、その場合は取り除いてお召し上がりください。 ※画像はイメージです。 ※寄付金のご入金確認の翌月以降、毎月中旬頃に計2回のお届けとなります。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※日時・曜日の指定はできません。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵6日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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【 4ヵ月 定期便 】牡蠣 北海道 厚岸産 牡蠣むいちゃいました!…
76,000 円
【4ヵ月定期便】配送不可:沖縄、離島 むきかき500g無水パック。 牡蠣が水分を吸って水っぽくならないように無水パックで旨みを閉じ込めました。 美味しさそのままにお手軽で好評いただいております。 生食でも加熱でも調理にすぐ使えてお手軽です。 まれに殻が入っている場合がございますので、その場合は取り除いてお召し上がりください。 ※画像はイメージです。 ※寄付金のご入金確認の翌月以降、毎月中旬頃に計4回のお届けとなります。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※日時・曜日の指定はできません。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵6日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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北海道 厚岸産 ちょびっと 牡蠣 むいちゃいました! ( 生食用 )…
16,000 円
配送不可:沖縄、離島 むきかき300g無水パック。 牡蠣が水分を吸って水っぽくならないように無水パックで旨みを閉じ込めました。 美味しさそのままにお手軽で好評いただいております。 生食でも加熱でも調理にすぐ使えてお手軽です。 ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※日時・曜日の指定はできません。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵6日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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北海道 厚岸産 牡蠣 むいちゃいました! わや ( 生食用 ) 500g×…
38,000 円
配送不可:沖縄、離島 むきかき500g無水パック。 牡蠣が水分を吸って水っぽくならないように無水パックで旨みを閉じ込めました。 美味しさそのままにお手軽で好評いただいております。 生食でも加熱でも調理にすぐ使えてお手軽です。 ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※日時・曜日の指定はできません。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵6日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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北海道厚岸産 むきかき 500g【生牡蠣むき身】 [№5863-0551]
21,000 円
4月19日〜24日のお申込み分は、4月25日以降に順次発送します。 漁師が早朝から手間隙かけて剥いており、1袋に大粒のかきが500gたっぷり入っております。 かき酢などの生食用はもちろん、カキフライや鍋などの調理用にも手軽な人気商品です! 剥いてあるので、手間いらず。生ごみ(殻)も出ません!※画像はイメージです。 ※沖縄・離島は配送不可地域となります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※日時・曜日の指定はできません。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※消費期限:発送日を含め冷蔵5日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お受け取りいただけないままお礼の品の消費期限が過ぎてしまった場合は、配送業者にて破棄させていただきます。
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北海道厚岸産 牡蠣むいちゃいました! 生食用 100g×1 カキ むき…
4,000 円
人気の「牡蠣むいちゃいました」をおためし用に少量100g無水パックを作りました。 牡蠣が水分を吸って水っぽくならないように無水パックで旨みを閉じ込めました。 美味しさそのままにお手軽で好評いただいております。 生食でも加熱でも調理にすぐ使えてお手軽です。 ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※日時・曜日の指定はできません。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※消費期限:発送日を含め冷蔵6日 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。
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牡蠣 北海道厚岸産 牡蠣むいちゃいました! 生食用 500g×1 [№5…
22,000 円
配送不可:沖縄、離島 むきかき500g無水パック。 牡蠣が水分を吸って水っぽくならないように無水パックで旨みを閉じ込めました。 美味しさそのままにお手軽で好評いただいております。 生食でも加熱でも調理にすぐ使えてお手軽です。 まれに殻が入っている場合がございますので、その場合は取り除いてお召し上がりください。 ※画像はイメージです。 ※沖縄・離島への配達は不可になります。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 ※出荷時期になりましたら、別途メールにてお届けについてのご案内をさせていただきます。 ※日時・曜日の指定はできません。 ※天候、漁獲状況によりお届け予定日がずれこむ場合もございます。 ※生ものにつき、到着後すぐにお召し上がりください。 ※賞味期間:発送日を含め冷蔵6日目安 ※長期不在のご予定があれば、「お届けについてのご案内メール」に記載されているお問い合わせセンターへ返信または、お電話ください。 尚、長期不在等によりお礼の品をお受取りできなかった場合、再発送はできません。 お礼の品の賞味期限が過ぎた場合は、破棄させていただきます。