専門家が選んだ羊肉
おいしくて栄養価も高い羊肉は
牛肉や豚肉とはひと味違うおいしさで
人気を集めています。
今回は本場から届けられる絶品の羊肉を
ご紹介します。
株式会社場創総合研究所・代表取締役
羊好きの消費者団体 羊齧協会・主席
菊池 一弘（きくち かずひろ）
羊を常食とする地域で育ち、中国留学時にイスラム系民族の居住区で暮らし、羊に親しんだ生活を送る。本業はイベントの企画・集客・交渉など。「東京ラムストーリー」（実業之日本社）、「家庭で作るおいしい羊肉料理」（講談社）などの書籍監修も担う。
夫婦二人三脚で丹念に肥育
上品な脂をまとった和羊
国内流通の1%以下の国産サフォーク種で、ラムとマトンの中間にあたる肉のホゲット。それを福島県葛尾村で手掛けているのが、吉田さん夫婦。長年和牛を飼育してきた健さんが同じスタイルで羊を育て、妻の美紀さんは獣医師として健康管理に努めています。「葛尾村を羊の里に」。その夢にまい進する夫婦渾身の品をご堪能ください。
専門家より
羊肉の旨みが際立っています。和牛のようなにサシが入っていて、しかも脂が上品。食べた後のクドさは一切感じられません。「旨い肉をつくりたい」というだけでなく、「健康な羊を育てたい」という努力が伝わってきます。
羊肉の魅力をいろいろ
味わい尽くせる5種セット
1万円の寄付金でバラエティに富んだ羊肉が2.5㎏も届くジンギスカンの食べ比べセット。高級部位のラム肩ロースのほか、ラムのももや肩、マトンのロースや肩と、5種類の部位の魅力が味わえます。羊肉の旨みを引き立てるタレも魅力の一つ。酒、醤油ともに旭川産のものを取り入れるなど、地産地消にもこだわっています。
専門家より
5種の羊肉を味わえるのが魅力的。独特のクセやタレの甘みも控えめで、羊肉初心者の方でも食べやすいと思います。肉の脂も抜群においしかったですね。個人的には、赤身と脂身の割合がちょうどいいラム肩ロースがおすすめです。
北海道旭川市
日乃出食品 社長がこだわった 「ジンギスカン食べ比べ5種セット2.5kg」 第2弾(羊・牛・豚・鶏・鹿肉使用) 【 焼肉 肉 焼き肉 小分け 焼肉用 焼肉セット 北海道 羊肉 牛肉 豚肉 鶏肉 鹿肉 】_01172
12,000円
在庫： あり
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下処理の丁寧さが光る
遠野名物ジンギスカン
1930年頃から独自の食文化でジンギスカンが浸透し、日常的に羊肉が消費されている岩手県遠野市。そんな羊肉を好む町らしく、提供する品へのこだわりが強く、徹底した衛生管理と異物チェックによりクセを抑えています。肩ロースは赤身と脂のバランスのいい旨み、ショルダーは肉の味わい深さを存分に堪能できます。
専門家より
肩ロースと肩肉のどちらも、羊肉特有のクセをしっかりと消せているのは、丁寧な下処理の賜物だと思います。肉質の良さも感じられ、本来の旨みを活かせていると感じました。やや辛めのタレが付属しています。
チョイス限定
岩手県遠野市
「遠野名物」じんぎすかん食べくらべ セット（3～4人前）ラム肉 羊肉 仔羊肉 カタ肉 肩肉 ジンギスカン
17,000円
在庫： あり
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のどかで広大な牧場で育った
幻の羊肉のステーキ
家族で営む〈松山農場〉は、羊の飼育とジャガイモの生産をする牧場です。およそ300頭もの羊を育てるこちらの名物は、幻の肉と言われるホゲット。中でもステーキ肉は、ロースとももの特に柔らかい部位を使い、食べ応えも十分です。塩・コショウにレモン果汁とオリーブオイルで味付けすると、旨みがグッと引き立ちます。
専門家より
ほとんど出荷されないホゲットを味わえる機会は本当に貴重です。肉質が良く、脂もおいしいです。1枚で満足感を得られるにも関わらず、複数枚入っているのもうれしいですね。肉好きの方にも喜ばれるはずです。
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北海道美深町
松山農場の羊のホゲット肉 ステーキ700g （350g×2） 冷凍 真空パック 羊肉 ラム マトン ロース モモ 希少 ジューシー BBQ 鉄板焼き 国産 お取り寄せ グルメ ヘルシー ギフト 北海道 美深町 [№5894-0297]
23,000円
在庫： あり
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日本料理店が開発した
酒粕ジンギスカン
北海道北広島市の日本料理店〈小料理なごみ〉が、地酒「久蔵翁」の酒粕に漬け込み開発した、新感覚のジンギスカン。酵素の効果で肉質がしっとり柔らかく、優しく香る酒粕の風味も楽しめます。通好みの逸品をご賞味ください。
北海道北広島市
【幻の酒粕使用】きたひろジンギスカン 道産豚〈1kg（500g×2）＋簡易プレート〉北海道北広島市
12,000円
在庫： あり
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開発当時から変わらない
元祖「義経焼」の味
山形県米沢市で60年以上営む〈なみかた〉は、地元の名物「義経焼」を考案した羊肉専門店。当時の味を継承し、赤身と脂身のバランスが絶妙な部位に、ニンニクが効いた味噌ダレを絡める逸品は、箸が止まらなくなるおいしさです。
山形県米沢市
元祖 義経焼 4人前 ( 2人前 340g × 2 ) 味噌だれ 付 ジンギスカン 羊肉 味噌だれ付 冷凍 レビュー高評価 秘伝の 漬けタレ 薄切り 羊肉 ラム肉 地元グルメ 送料無料 山形県 米沢市
11,000円
在庫： あり
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揚げることで旨みが増す
生ラムの絶品唐揚げ
雄大な原野が広がる北海道豊富町。そんな大自然の中にある〈サロベツファーム〉が手掛けるのは、1センチほどに厚切りした生ラムの唐揚げ。油で揚げることで肉の旨みが一段と強まり、幅広い層の方々から支持される品です。
精肉店が厳選した羊肉は
地元米崎りんごのタレで
東日本大震災から復興を遂げた〈熊谷精肉店〉。精肉店ならではの目利きで選び抜かれたジンギスカンの肉は、豪州産の上質なラム肩ロース。地元の米崎りんごをたっぷり使ったつけダレは、爽やかな甘みがラムと好相性です。
※2種セットの品となります。
チョイス限定
岩手県陸前高田市
《お肉屋さんの特製だれ付き》ジンギスカン800g(肩ロース・もも)セット 羊肉 バーベキュー アウトドア キャンプ 鍋 お祝い 赤身肉 陸前高田市
25,000円
在庫： あり
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大自然の恵みを受けた
士別産サフォークラム
羊の飼育が盛んな北海道士別市の〈かわにしの丘しずお農場〉。水と土に恵まれた良質な土地で育ったサフォーク種のラムは、全国各地のレストランやホテルから指名されるほど。クセが控えめで上品な味わいが楽しめます。
※このお礼の品は受付を終了しております
旨みがギュッと凝縮
アスパラひつじの加工品
北海道美唄市の特産品であるアスパラガスを餌に育った「アスパラひつじ」のソーセージと羊レバーのパテ。羊そのものの旨みを最大限に引き出しながら、特有のクセを消すという加工技術の高さが光る逸品です。
北海道美唄市
北海道美唄市『アスパラひつじ』5種オールスターセット
※このお礼の品は現在受付を停止しています
ジンギスカンの名店が
こだわる漬け込みダレ
北海道滝川市で誕生した〈松尾ジンギスカン〉は、北海道民が慣れ親しんだ味。非加熱のリンゴとタマネギの絞り汁などで作る生ダレは、肉質や味を高めるための決め手です。タレが染み込み、旨味が増したラム3種をご堪能ください。
※2種セットの品となります。
北海道滝川市
【松尾ジンギスカン】ラム肉食べ比べ贅沢セットB(味付特上ラム3袋・味付ラム3袋)｜北海道 滝川市 成吉思汗 ジンギスカン 味付ジンギスカン 肉 お肉 羊肉 ラム パック セット 詰合せ 詰め合わせ 焼き肉 焼肉 BBQ バーベキュー 松尾 松尾ジンギスカン マツオ
※このお礼の品は現在受付を停止しています
その他の専門家おすすめの品
![【北海道名物】ジンギスカン2種セット 計1.2kg（あづまジンギスカン400gx1・熟成ロース400gx2）【Aセット】《厚真町》【有限会社市原精肉店】 ジンギスカン 羊肉 マトン ロース 焼肉用 味付き 小分け 冷凍配送 北海道 [AXAA010]](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20241226/pd_efcde6a509068ff477a88a17e1c07e05bd429d69.jpg)
北海道厚真町
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17,000円
ジンギスカン 羊肉 マトン ロース 焼肉用 味付き 小分け 冷凍配送 北海道
大分県豊後大野市
067-317 安藤牧場 ラム 焼肉 盛合せ 380g 4種 セット
23,000円
豊後大野市朝地町の自然の中で伸び伸びと育った国内では類のない純国産のラム肉です。
![【上質部位使用】生タレ仕込みジンギスカン 500g（250g×2） [関精肉畜産 宮城県 加美町 44581341] ジンギスカン ラム 羊 肉 肩ロース 焼肉 バーベキュー BBQ アウトドア](https://img.furusato-tax.jp/cdn-cgi/image/width=520,height=323/img/x/product/details/20211001/pd_598bb1450cf010daae66c4b6464770278fd85814.jpg)
北海道天塩町
せせらぎサフォーク（国産ホゲット）もも肉 ５００ｇ＜計良商事＞
26,000円
◆非常に希少な天塩町産の羊肉！ ◆国産羊肉の中でも、さらに日本でもあまり出回らないこだわりの『ホゲット』 ◆ラムとマトンのいい部分…
北海道中富良野町
サフォーク ジンギスカン300g×2
24,000円
「2022年北海道お土産グランプリ」で準グランプリ受賞。 「北海道ミシュランガイド」2012・2017の連続掲載されたジンギスカン店「ひつ…
北海道栗山町
くりやま羊（ホゲット※１歳から２歳）半身セット U010
400,000円
北海道栗山町で羊を飼育している(株)斉藤農場の羊肉がふるさと納税に登場！ 野菜やトウモロコシ、牧草を食べて育ったくりやま羊。国産…
羊肉の魅力
おいしさ
近年、急激に身近な存在になった羊肉。その理由は、輸送方法や保存方法が格段に高まり、羊肉の「匂い」ではなく「香り」を楽しめるようになったためです。牧草で育った羊の肉はあっさりとした味わい、穀物肥育で育った場合はジューシーな味わいが特徴。エサや飼育環境によっても味の違いが生まれます。
栄養価
羊肉の中で最もポピュラーなラム肉を例に出すと、カロリーが気になる人はもも肉がおすすめです。タンパク質を豊富に含み、日常的に運動する人やダイエットしたい人を中心に好まれています。さらに、ラム肉は普段の食生活で不足しがちな鉄や銅、亜鉛などのミネラル分も補うなど、栄養価の面でも優れています。
羊肉の食べ方や
味付けの地域差は？